關於宮保雞丁的由來有很多說法,我只知道乾辣椒叫宮保,還有宮保雞丁是道川菜
材料呢,我們先準備一些雞腿肉,沒有的話用雞胸肉也是可以
還有乾辣椒,蔥段跟超市賣的小包花生米
照理說,雞丁應該是要切成小丁,但是小弟功夫沒學好,刀工不夠熟練,所以只能隨便切了塊
先把雞肉放在碗裡面,灑點鹽巴,醬油,料酒,太白粉跟一顆蛋
攪拌均勻醃個20分鐘左右,起個油鍋,火不要太大,然後把雞肉放到油鍋裡炸一下
大概等表面變顏色就可以撈起來了
在鍋子裡面放一點點油,燒熱以後把乾辣椒跟蔥段放進去爆香
香味出來以後把過了油的雞肉放進去炒一下
然後加入醬油,醋,料酒,辣油跟一點糖
用大火一次把水分燒乾,然後把花生米倒進去拌一下
等到所有的材料都上了醬色就可以起鍋了,可喜可賀
雖然不夠道地,但是也不難吃,至少我覺得還不錯
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