Krabby Patty

應該沒有人沒聽過還是沒看過Spongebob吧? 台灣翻譯海綿寶寶, 東森幼幼台
都會播, 我每天中午吃飯的時候也會看Nick頻道的Spongebob.

關於這個黃色的怪東西呢, 他有一個很有趣的工作, 在Mr. Krabs蟹老闆的餐廳

製作招牌漢堡Krabby Patty. 昨天晚上, 剛好有剩下半盒的牛絞肉, 就試做我自己的

Krabby Patty.

我昨天準備了以下的材料,

1/2磅的牛絞肉(我用肥瘦比例1:4的, 因為便宜)

一顆蛋的蛋白(做巧克力Mousse剩的)

牛奶50cc

一些麵包粉

還有鹽, 胡椒, 肉豆蔻等調味料.

先把牛絞肉放在室溫稍微讓脂肪軟化, 然後用一隻叉子把絞肉拌開, 加入蛋白幫助牛肉凝固.

這時候在另一個碗裡面倒入牛奶, 然後把足以吸收所有牛奶的麵包粉, 放到牛奶中泡一下.

在牛肉中加入是當的調味料, 基本的鹽跟胡椒, 還有去除絞肉腥味的肉豆蔻粉, 關於肉豆蔻,

上一篇的焗烤雞肉通心粉有比較詳細一點的解說, 有興趣可以看一下.

攪拌均勻了以後, 把泡濕的麵包粉倒入牛肉中拌勻. 到目前為止, 只需用一隻叉子可以完成了.

關於捏Patty, 請不要搓揉還是摔, 那會變成潮州牛肉丸, 變得比較有咬勁, 我們只要把Patty

定型就好了. 我用的是比較懶的方法, 因為不想弄髒手, 準備一張鋪烤盤的蠟紙, 然後用叉子

把適當份量的牛肉放到蠟紙上, 然後包起來, 把他變成圓球狀, 然後稍微壓扁, 這樣Patty就完成了.

把平底不沾鍋熱鍋後, 就可以把Patty直接放上去煎了, 因為絞肉裡有一些脂肪, 所以不用下油,

脂肪遇熱就會自動流出來了. 把兩面煎到微焦, 有一點肉汁冒出來以後, 把Patty放到烤好的

漢堡麵包上(建議使用沒灑芝麻的麵包), 烤麵包的時候可以在內側塗點奶油, 然後把patty

放在下層的麵包上, 蓋上一片American Cheese, 生菜, 如果有切片的番茄可以放一片上去,

最後再蓋上麵包, CKY的 Krabby Patty就完成了, 吃的時候可以在裡面擠上番茄醬跟蜂蜜芥末醬.

也可以用德州烤肉醬代替, patty裡面有豐富的肉汁, 咬下去會波波波波的流出來喔~

不會像M公司的漢堡乾乾冷冷的, 比較像一些小餐廳賣的純美式漢堡, 有興趣可以在家自己做做看喔~