咖啡評測-Ethiopia Sidamo Guji

Country: Ethiopia
Region: Sidamo
Estate: Guji Co-op
Varietal: Abidir
Altitude: 1750-2100M
Process: Natural
Cost: $$$

09年我在Dilworth參加培訓第二天午餐後的休息時間 (中午吃了Charlotte著名炸雞店的炸雞比斯吉), 主辦人Jason拿了一包PT's的Sidamo Ardi, 隨手拎了一個Chemex沖了一壺分給在場的幾個學員喝. 那時候對Sidamo這個產區的印象還非常陌生, 在我的印象裡, 衣索比亞的好咖啡也只有Yirgacheffe和Harrar兩個產區. 但是再喝了那杯Sidamo Ardi之後, 我的印象改變了...撲鼻而來的清新草莓香氣伴隨著黃糖般的甜香, 有如糖漿般的紅茶口感, 入口就像拌了草莓果醬的紅茶一般讓人印象深刻.
Sidamo產區位於Yirgacheffe的南邊, 就像大部分的衣索比亞豆, 品質的好壞差異非常大, 我有買過品質極好的Sidamo Kebado G1, 也有買過風味平淡, 品質糟糕透頂的G4, 但這幾年因為紅櫻桃計畫, Sidamo產區出了不少品質優異的豆子. 有別於Yirgacheffe的柑橘風味, Sidamo產區的熟漿果風味更顯得溫和, 濃郁.
這次的試烘我在一爆中段關火滑行, 在一爆結束前起鍋. 豆色不是很深, 依色卡來區分的話應該是界於City和Full City中間的City+. 用這種烘焙法來減少果酸, 增加熟漿果應有的多汁香甜. 試喝的結果倒是挺滿意的, 咖啡液帶著草莓, 香草, 玫瑰的清香, 又帶著微微紅糖和可可粉的甜香, 入口時, 有如香檳般的口感夾著成熟藍莓和巧克力的風味, 最後留下有如喝完紅茶的餘韻.
雖然豆子的單價貴了點 (相較Yirgacheffe, Djimma...), 但是就品質和風味來說, 都還算是物超所值.