上次在中國超市看到義美小羊羹, 很想吃但是卻因為價錢(在美國買當然貴)還有熱量的因素
把他從籃子裡放回去. 但是回家以後卻還是很想吃到美味的羊羹,
所以上網找了Recipie試做了一次, 但是卻因為洋菜粉的比例沒調整好失敗了,
而且失敗品非常的甜膩, 連很耐甜的我都受不了. 昨晚, 找到了一份水羊羹的Recipie,
沒有放糖, 而且非常的簡單, 首先我們先準備好材料.
水, 600cc
洋菜粉, 依照盒子上的比例換算適當的份量 (我是用美國製造的Agar Agar Powder 80g)
紅豆餡罐頭, 一罐約526g (我在韓國超市買到有栗子的小倉紅豆罐頭)
鹽, 一點點(不放也沒關係)
不要懷疑, 材料就那麼的簡單.
先拿小鍋子煮開一鍋水, 水滾了以後把洋菜粉倒進去攪拌一直到完全溶化, 變成濃稠的液體為止.
然後把紅豆餡放進去一起煮, 煮的過程中要不時的攪拌, 紅豆粒才不會在鍋底燒焦.
等到紅豆"湯"再次的煮滾了以後灑點鹽(沒有也沒關係)倒入鋼盆內(如果想吃沒有顆粒的羊羹,
可以用粗目的篩網過篩, 然後把紅豆擠成豆沙攪拌均勻). 然後把鋼盆泡在冰水裡面去除粗熱.
等到半成品的羊羹溫度降到跟體溫差不多的時候, 就可以倒到模型裡面送入冰箱冷卻了.
羊羹完全凝固後, 連同模型從冰箱裡拿出來, 跟Musse脫模一樣, 用熱毛巾擦拭模型, 等模型的溫
度升高一點, 羊羹就自己滑出來了. 脫模後在放到冰箱冰一下, 就可以切來吃囉!
依照標示的熱量換算, 圖中的羊羹一塊熱量只有33.5大卡, 很適合怕胖又愛吃甜食的人呢~
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