罪惡深重香濃可口的巧克力蛋糕

情人節快到了, Dr. G說要再情人節前夕上課的時候辦個Party, 要大家帶點東西來,

一邊吃晚餐一邊上課, 我原本想做巧克力餅乾的, 但是看了收藏的食譜以後, 最後決定做個

又香又濃的巧克力蛋糕給大家吃.

首先呢, 當然要烤個蛋糕出來, 我有一個9吋24公分的蛋糕模, 要用的材料有:

杏仁粉: 55g

糖粉: 50g

蛋白: 1/2個

奶油: 160g

砂糖: 175g

蛋: 3個

低筋麵粉: 185g

可可粉: 40g

泡打粉: 2小匙

核桃: 75g(可省略)

泡過蘭姆酒的葡萄乾: 40g(可省略)

苦甜巧克力: 65g

牛奶: 130g

做法: 先把牛奶倒到小鍋子裡面煮沸, 再倒進鋼盆A裡面跟苦甜巧克力混合, 攪拌到均勻.

在鋼盆B裡面放入杏仁粉跟糖粉, 稍微混合一下, 把那1/2個蛋白倒進去攪拌到成膏狀.

(這時候可以先把烤箱預熱到攝氏170度, 華氏338度, 蛋糕模也可以放在一旁準備了)

然後把奶油切小塊放進去攪拌, 攪拌成奶油糊之後, 加入細砂糖, 一直到糖全部被奶油糊吃掉後,

把剩下所有的粉類過篩倒進鋼盆B裡面. 攪拌一下, 然後把鋼盆A裡面跟巧克力醬倒進鋼盆B混合.

用打蛋器攪拌成有光澤的麵糊之後, 我們把核桃切碎, 跟葡萄乾一起放到麵糊裡面混合均勻.

(如果沒有這兩樣高級食材的話就跟CKY一樣省略掉他就好了, 只是成品的厚實度會比較差一點)

之後把麵糊全部倒入蛋糕模內, 稍微敲一下然後放到烤箱烤35分鐘, 等到外表烤熟以後,

稍微降低溫度到攝氏160度或是華氏320度再烤個20分鐘就可以出爐了!

出爐後倒扣脫模, 放在烤架上放涼, 就像圖片裡那樣, 表面會有點裂痕, 這是正常的.

冷卻後, 把上面那層凸起來的部分切掉, 讓表面稍微平整一點, 切下來的蛋糕邊可以偷吃掉.

然後製作巧克力糖衣, 先準備材料:

奶油: 80g

苦甜巧克力: 200g

鮮奶油210g

可可粉: 25g

糖: 80g

水: 80g

先製作清澈的奶油液, 把奶油隔水加熱融化後, 上面會浮一層白色渣渣, 把渣渣撈掉,

用小篩網把奶油液過篩, 然後取比較清澈的40g備用.

把160g的鮮奶油放到小鍋裡面煮開, 然後倒到鋼盆裡面跟巧克力混合, 攪拌成柔順的巧克力醬.

然後繼續用小鍋開小火煮沸剩下50g的鮮奶油, 可可粉, 糖跟水. 可可粉記得要過篩喔~

煮沸後跟巧克力醬混合, 先用打蛋器攪拌均勻, 然後用橡皮刮刀把沒溶解的顆粒拌勻,

一直到巧克力糖衣冷卻, 就可以倒到蛋糕上面, 用抹刀抹平, 完全冷卻後, 香濃的巧克力蛋糕就完成了!

至於好不好吃, 看個人吧? 美國人比較喜歡這種口感比較濃厚的蛋糕, 我個人是因為怕胖.

所以不敢吃太多, 但是我有吃了一塊, 是還不差, 吃得出來巧克力品質還不差(260g要兩塊半)

只是賣相不太好就是了.

關於評論呢, 還不差(不知道是真的好吃還是看在我可愛的份上褒個兩句), 總之心意比較重要啦!