抹茶蛋糕捲

上個月再努力減肥, 效果還不錯, 減了九~十磅, 雖然還是常常窩在廚房裡做東西吃.

但是大部分的作品像是草莓目屎, 巧克力目屎還有泡芙, 都是進了別人的肚子(我真壞).

抹茶蛋糕捲之前有做過一次, 那次的蛋糕體做得相當不錯, 但是捲了時候卻意外把蛋糕

捲破了, 所以只好切開像三明治一樣疊起來.

前幾天在日本網站找到了一個新的Recipe, 看起來相當不錯, 因為他用的材料很少(我很蕩僧)

而且又是Fat Free!! 很適合我這種怕油怕甜怕大箍的人.

先做無油的蛋糕體, 做之前要在烤盤裡鋪上烘培紙, 然後準備好:

低筋麵粉80g

Baking Powder 一小匙

抹茶粉 2小匙

糖90g

蛋四顆

香草精一點點

嗯~沒了. 這樣就能做出蛋糕了, 很節約吧!

先把蛋黃蛋白分開, 然後直接用電動打蛋器打蛋白, 打的時候把糖分次加入.

一直打到濕性發泡(上次打到乾性, 口感有點鬆, 又有點硬), 然後把蛋黃打散, 滴幾滴香草精,

跟蛋白混在一起, 攪拌均勻後, 把所有的粉都篩進去拌勻, 就可以到進烤盤, 用170度烤

10分鐘. 出爐後連同烘培紙拉到架子上放涼.

距離他涼大概還要十幾分鐘, 我們可以趁這個時候做紅豆鮮奶油.

先打發100g左右的鮮奶油, 然後把市售的蜜紅豆(義美跟桂冠都有冷凍的, 記得用之前先褪冰.

San Antonio的韓國超市跟日本超市都有, Austin跟Houston的中國超市也都買得到)

混到鮮奶油裡面用橡皮刮刀攪拌到變色. 然後視甜度斟酌加一點蜂蜜. 這樣鮮奶油就完成了.

接著把鮮奶油塗抹在蛋糕體上, 均勻抹平後, 一邊把蛋糕捲起來一邊撕掉蛋糕底下的烘培紙.

像捲壽司一樣捲起來之後, 撕一張乾淨的烘培紙把蛋糕捲包起來, 放到冰箱裡冰到鮮奶油凝固

以後就可以拿出來切片了.