奶油豆沙餅

今天在整理做報告用的資料的時候, 看到了這張圖片
這是我中秋節做給大家吃的餅, 因為中國超市賣的月餅很貴

所以我就自己做了豆沙餅分送給朋友當月餅吃

聽說, 這是我目前為止做過最屌的東西

其實很簡單, 先準備材料

做這種餅皮要準備油皮跟油酥

油皮要用到麵粉200g, 糖40g, 牛油跟水各80g

油酥要麵粉200g和牛油100g

以前老師是教我們用豬油

但是美國不好買到豬油, 所以用其他動物性油脂代替

奶油要放在室溫下融化一下先

先揉油皮, 一口氣把所有東西丟進攪拌盆, 然後用手搓揉

如果有高級攪拌器, 桌上型的Kitchen Aid, 就用槳狀的攪拌器攪拌

不然就只好靠萬能的雙手了

使勁揉, 柔到麵糰捏起來跟捏小嬰兒的臉頰差不多的時候, 蓋上保鮮膜把麵糰鬆弛一下

然後攪拌油酥, 油酥只要攪拌到結成一塊就可以了

做好油皮跟油酥之後, 我們準備一些紅豆沙和一根桿麵棍

我沒有桿麵棍, 所以就拿啤酒瓶代替, 每次揉麵都要先喝啤酒, 真不方便

把油皮跟油酥分別分成15~20份, 然後取一份油皮壓成水餃皮的形狀

要壓成腳皮的形狀也可以, 然後把油酥搓成圓形用油皮包起來

然後用擀麵棍擀成牛舌餅的樣子, 從上往下捲起來, 像捲棉被一樣

這時候眼前的麵糰是橫的, 我們把他放直, 再用剛才的方法再捲一次, 這樣層次就出來了

最後把麵糰壓扁, 包入內餡然後收口, 整理成好看的形狀放到烤盤上, 烤箱預熱325度F

全部的餅進烤箱之前, 打顆蛋, 只取蛋黃的部分, 把蛋汁均勻塗在每個餅上

有芝麻的話可以灑上一點點芝麻, 但是請不要放M&M

大概20分鐘到30分鐘就可以出爐了

這個點心熱量有點高, 所以不能多吃, 但是內餡可以換成各種不同的東西

像是綠豆餡(就成了綠豆椪), 或是炒米粉(味道會怪怪的吧?)

記得做完請洗手, 不然滿手油沾到臉上很容易長痘痘的喔