雖然在美國的票房並不是很好, 可能是因為藝術感太強(非商業片), 又跟成龍李連杰的功夫之王
在同一檔上映, 所以並沒有得到很多觀眾的青睞. 我很喜歡王家衛的作品.
尤其在花樣年華還有2046中的藝術表現, 簡直可以說是精心的傑作.
雖然My Blueberry Night在拍攝的手法上面(還有選角)有些被評論家質疑的地方.
但是以一個第一次拍外語片的華人導演來說, 這算是相當不錯的作品了.
片中有一幕諾拉瓊絲在吃裘德洛幫他準備的藍莓派+冰淇淋, 看起來好像很好吃.
這一幕害我想藍莓派想了非常久.....
回到正題, 最近剛好遇到藍莓盛產, 又聽說吃藍莓對身體很好, 可以抗氧化, 預防癌症,
還有豐富的維他命A&C, 可以增強記憶力跟保持心血管健康. 所以上次就在Costco
買了一盒籃莓回家吃, 順便做新鮮好吃的藍莓派~
材料有:
派皮(九吋) 一組
新鮮藍莓 四杯
糖 1/4杯
玉米粉 1/8杯
檸檬汁 1/8杯
牛奶 少許
因為我最近比較疏懶怠惰, 派皮就到超市找現成的, 類似的Pie Crust台灣應該也買的到.
比較建議使用小雪人牌的, 一份大概2.19美金, 圖中的某當地品牌派皮比較便宜, $1.99
關於新鮮藍莓, 台灣購買藍莓的成本很高, 所以可以去烘焙材料行找現成的藍莓餡代替,
或是可以找到藍莓口味的Pie Fill, 不過甜度比較難控制就是了.
先把藍莓洗乾淨, 放到鋼盆裡面, 最好是讓他乾一下, 再把糖跟玉米粉倒進去,
加入檸檬汁讓玉米粉黏稠, 用像皮刮刀仔細拌勻後, 派餡就完成了.
這個時候可以先把烤箱預熱到華氏400度, 大約攝氏205度.
把一片派皮鋪在派盤底部, 按壓一下讓他貼緊派盤, 然後倒入藍莓餡, 把藍莓餡鋪平.
我們在派皮的邊邊上刷上牛奶, 然後把另外一片派皮蓋上來. 牛奶的功能是幫助派皮黏合.
用叉子在派盤的邊緣上按壓, 這個動作除了可以壓出派的花紋還可以幫助固定住兩片派皮.
拿一把小刀沿著派盤把多餘的派皮切掉, 這樣派的形狀就出來了. 最後用叉子在派上面戳洞,
以免烤的時候派裡面的壓力過大把派皮撐爆. 或是用刀子割個幾條口子, 效果是一樣的.
最後把牛奶刷在派的表面上, 或是刷上蛋黃液也可以, 用蛋黃會比較漂亮一點.
然後把派丟進烤箱, 先用400度烤15分鐘, 再降溫到350度(攝氏175度)烤30分鐘.
這樣簡單又好吃的藍莓派就出爐了.
不過有幾點需要注意, 一是派皮不可以冷凍, 因為會破掉, 我就是犯了這個錯誤所以
派上有一個坑洞. 另一個是派餡很容易流出來, 為了不要弄髒烤箱, 所以建議下面再墊個
大烤盤, 相信常烤派的人都會有類似的經驗.
最後把派切片放到盤子裡面, 趁熱挖一球香草冰淇淋上去, 散發出的香甜味
可以很誘人的喔. 不過請不要一不小心一次吃太多了.
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