用平底鍋炸豬排

平底鍋炸豬排!?有沒有搞~~錯?

聽起來似乎有難度,其實很簡單,這豬排不是用炸的而是用比較多一點的油煎的

做之前要先準備好材料

豬肉是不可少的,我是從HEB買已經切好的厚片豬里肌肉,還帶點油花的那種

這種肉做起來比較多汁,一盒五片要價4.5美金

蛋一顆,麵粉,什麼麵粉都可以,效果是在讓麵皮跟肉黏在一起

還有麵包粉,我發現HEB放粉的櫃子有這種東西,跟美式炸雞粉放在一起

一大包兩塊錢左右,炸五片應該不會用到太多

再來就是油了,葵花油或是花生油是最棒的,但是美國不好買,買得到也很貴

所以就用便宜的蔬菜油代替了,這種油燒起來會有點菜味

跟下部隊一個多月的新兵一樣

首先,把豬肉用肉槌敲一下,我沒有肉槌只好用刀背(嗯~是刀背!切~~~)

用力一點把筋敲散以後,表面抹點麵粉,然後為了節省時間,可以先熱鍋

把蛋打到碗公裡面打散,盡量打均勻一點,然後把沾了粉的肉沾上一層蛋液

然後裹上厚厚的麵包粉就可以準備下鍋了

關於蛋液呢,可以在蛋液裡灑點鹽跟胡椒,或是加點柴魚高湯還是高湯粉

這樣炸出來的豬排不沾醬也很好吃

再來就是煎的功夫了,鍋子熱了以後,到一些油到鍋子裡

大概能淹到豬排1/2高度的量,然後打四檔慢慢燒

嗯~不好意思,我家的爐子火量是寫一二三四的,最高是HI

最低是1,四大概是中火再高一點點

等油熱了就可以把豬排放進去了,讓豬排分兩面低溫慢炸

一面大概四到六分鐘,其實看顏色就可以了,表面呈金黃色的時候就可以翻面

當兩面都變成漂亮的顏色就可以起鍋了

第一片通常會炸久一點,因為油溫還沒到,但是之後的就要從顏色判斷熟了沒有

起鍋以後放到鋪有廚房紙巾的盤子上吸一下油,這樣吃起來會更清爽

然後就可以移到沾板上切了

切好之後放到盤子裡面,旁邊serve一些生菜沙拉,美國各大超市都有賣這種

已經處理好的生菜,只要沖一下水淋上沾醬就可以吃了

關於炸豬排的沙拉沾醬,如果喜歡清淡一點的,可以試試和風(有醬油,芝麻和柚子風味的那種)

或是我用的義式沙拉醬,如果喜歡濃厚一點的口感,可以用放了酸黃瓜的塔塔醬

酸味融合奶香加上多汁的炸豬排還有清爽的生菜,味道很不錯喔

喜歡怪味道的,也可以拿Salsa來試試看,味道應該很不錯

香脆的炸豬排,用平底鍋就可以輕易的完成了喔